Die Lebensmittelkontrolle steht in Ihrer Küche und fragt nach den Kühlschranktemperaturen vom letzten Monat. Wo sind die? Auf dem Klemmbrett neben dem Kühlhaus, halb ausgefüllt, mit einem Stift, der nicht mehr schreibt.
Tout Compris führt Ihre HACCP-Dokumentation dort, wo die Arbeit passiert: auf dem Handy des Kochs, an der Hintertür, wenn die Lieferung kommt, an der Spüle nach Feierabend. Alles landet in einem Satz Nachweise, den Sie in einer Minute drucken oder als PDF speichern.
Legen Sie Kühlschränke, Tiefkühler, Spülmaschine und Warmhaltegeräte einmal an, jeweils mit unterer und oberer Grenze und dem Prüfintervall. Danach ist eine Kontrolle: Gerät wählen, Temperatur eintippen, fertig.
Lieferant, Produkt, Anlieferungstemperatur, Verpackungskontrolle, Charge, Haltbarkeitsdatum, angenommen oder abgelehnt, Kürzel. Kommt die Lieferung aus einer Bestellung, die schon in der App steht, sind Lieferant, Datum und Produkte vorausgefüllt. Sie ergänzen nur, was nur Sie an der Tür wissen können: die Temperatur und ob Sie annehmen.
Was Sie ablehnen, zählt nie als Bestand. Eine abgelehnte Zeile nimmt die App sofort wieder aus Ihrem Lager.
Legen Sie die Aufgaben für Küche und Service an: täglich, wöchentlich, monatlich. Mitarbeiter haken sie mit ihrem Kürzel ab. Der Plan zeigt, was heute noch offen ist, damit Sie nicht mehr herumlaufen und nachsehen müssen.
Neben Temperaturen, Wareneingang und Reinigung führt Tout Compris den Rest Ihrer Eigenkontrolle. Wenn Sie heute nach einer Leitlinie für gute Hygienepraxis oder einem eigenen HACCP-Konzept auf Papier arbeiten, finden Sie die Abschnitte hier digital wieder, und jedes Register trägt einen Formularcode, damit es sich einem schriftlichen Konzept zuordnen lässt.
HACCP-Dokumentation, Allergene, Dienstplan, Lager, Gerichtskalkulation, Reservierungen und mehr. Keine separate HACCP-App neben vier anderen Abos.
Vierzehn Tage kostenlos; eine Karte ist nötig, abgebucht wird vor Tag 15 nichts.
Kostenlos testenKostenlos starten – an einem Nachmittag eingerichtet.
Kostenlos testen