EN·NL·DE
Start gratis proef
Dit is één onderdeel van Tout Compris — de complete horeca app voor roosters, voorraad, kostprijs, reserveringen, allergenen én HACCP. Bekijk de hele app →
HACCP voor de horeca

HACCP bijhouden zonder klemborden. Temperaturen, schoonmaak en leveringen op je telefoon.

De inspecteur staat in je keuken en vraagt naar de temperatuurlijsten van vorige maand. Waar liggen ze? Op het klembord bij de koeling, half ingevuld, met een pen die het niet meer doet.

Tout Compris is een horeca app die je HACCP-registraties bijhoudt waar het werk gebeurt: op de telefoon van de kok, aan de deur bij de levering, bij de spoelkeuken na sluiting. Alles komt in één dossier terecht dat je in een minuut print of als pdf bewaart.

Start gratis proef Veelgestelde vragen
14 dagen gratis, opzeggen kan altijd. Wij hebben zelf in de keuken gestaan. Dit is het systeem dat we toen graag hadden gehad.
Het temperatuurlogboek van Tout Compris op een telefoon, in het Nederlands: koelcel 5,5 °C in orde, vriescel −4,2 °C buiten bereik
Temperaturen

Temperaturen registreren in tien seconden

Zet je koelingen, vriezers, vaatwasser en warmhoudunits één keer in de app, elk met een veilige onder- en bovengrens en hoe vaak je wilt controleren. Daarna is een controle: unit kiezen, temperatuur intypen, klaar.

—Vergeten controles zie je meteen. Een achterstallige meting geeft een melding op de bel in de app.
—Een foute meting wordt een incident. Valt een waarde buiten de marge, dan maakt de app zelf een incident aan met de corrigerende maatregel van het bijbehorende kritische controlepunt. Jij legt vast wat je hebt gedaan.
—Trends per unit. Een klein grafiekje per koeling laat zien of hij langzaam de verkeerde kant op gaat, vóór het een probleem is.
Leveringen

Leveringen aan de deur, met temperatuur op elke regel

Leverancier, product, leveringstemperatuur, verpakkingscontrole, batch, THT, geaccepteerd of geweigerd, paraaf. Komt de levering uit een bestelling die al in de app staat, dan zijn leverancier, datum en producten al ingevuld. Jij vult alleen in wat alleen jij aan de deur kunt weten: de temperatuur en of je het accepteert.

Wat je weigert, telt nooit als voorraad. De app haalt een geweigerde regel direct weer uit je voorraad.

Schoonmaak

Schoonmaakschema dat zichzelf bijhoudt

Richt de taken in voor keuken en bediening: dagelijks, wekelijks, maandelijks. Medewerkers vinken af met hun paraaf. Het schema laat zien wat er vandaag nog openstaat, dus je hoeft het niet meer na te lopen.

Het hele dossier

Eén dossier voor alles wat de inspecteur vraagt.

Naast temperaturen, leveringen en schoonmaak houdt Tout Compris de rest van je voedselveiligheidsdossier bij. Elk register draagt de verwijzing naar het bijbehorende KHN F-formulier, zodat het aansluit op wat je al kent.

CCP-register met zes standaard-controlepunten als startpunt
Kook- en serveertemperaturen
Productieregistraties met batchnummers
Display- en tijdscontrole
Bijzondere processen zoals sous-vide en roken
Trainingsregister — gratis HACCP-cursus voor je team, met certificaat voor het personeelsdossier →
Audits en incidenten
Ongediertebestrijding en kalibratie van je thermometers
Allergenenmatrix voor de 14 EU-allergenen →
Printen
Printen als de inspecteur er staat. Kies welke registers en welke periode. Print, of bewaar als pdf. Elk overzicht heeft een handtekeningregel voor manager en inspecteur en de datum.
Ordners
Geen zoeken in ordners, geen “dat ligt bij de boekhouder”. Je oude ordner bewaar je zoals hij is; vanaf vandaag registreer je digitaal.
Datums
De app accepteert geen registratie met een datum vóór de aanmaakdatum van je account. Gisteren vergeten? Dat vul je vanochtend gewoon in.
Gemaakt voor de keuken, niet voor een kantoor
Geen app store nodig.
Tout Compris draait in de browser en staat in twee tikken op het beginscherm van elke telefoon. Je personeel logt in met een pincode.
Iedereen ziet alleen zijn deel.
Keukenpersoneel ziet de keukenregisters, de bediening ziet alleen haar eigen HACCP-taken, zoals de schoonmaak van zaal en bar.
Je kassa blijft staan.
Er wordt niets aan je kassa gekoppeld of geïnstalleerd.
Gegevens in Europa.
Servers in Ierland, verwerkersovereenkomst beschikbaar.
Wat het kost

Eén abonnement voor je hele zaak

HACCP, allergenen, roosters, voorraad, kostprijs, reserveringen en meer. Geen losse HACCP-app naast vier andere abonnementen.

€ 34,50 per maand excl. btw voor de eerste 100 restaurants, twee jaar vast. Daarna € 57,50.

Veertien dagen gratis proberen; je kaart is nodig, maar tot dag 15 wordt er niets afgeschreven.

Start gratis proef
FAQ

Vragen van eigenaren over HACCP

Is dit goedgekeurd door de NVWA?
De NVWA keurt geen software goed. Wat de inspecteur wil zien is dat je registreert, dat je ingrijpt als iets misgaat, en dat je dat kunt laten zien. Tout Compris houdt die registraties bij en print ze met handtekeningregel. Wat je erin zet, blijft jouw verantwoordelijkheid.
Moet ik mijn eigen HACCP-plan opnieuw opzetten?
Nee. Zes standaard kritische controlepunten staan er al in als startpunt, met grenswaarden, bewaking en corrigerende maatregel. Je past ze aan naar jouw keuken, voegt toe wat ontbreekt en archiveert wat je niet gebruikt.
Werkt het op de telefoon van mijn personeel?
Ja, op elke telefoon, tablet of computer met een browser. Niets te installeren; wie wil, zet hem op het beginscherm. Personeel logt in met een pincode, niet met een wachtwoord.
Wat als de koeling ’s nachts uitvalt?
De app meet zelf geen temperaturen; je personeel registreert. Wel zie je bij de volgende controle direct dat de waarde buiten de marge ligt, en de app maakt dan meteen een incident aan met de corrigerende maatregel.
Kan ik oude papieren lijsten erin zetten?
Nee. De app accepteert geen registratie met een datum vóór de aanmaakdatum van je account. Je oude ordner is je registratie voor die periode; bewaar hem zoals hij is. Vanaf vandaag registreer je digitaal. Bij een inspectie laat je beide zien: de ordner tot gisteren, de app vanaf vandaag.
Waar staan mijn gegevens?
In Europa, op servers in Ierland. Een verwerkersovereenkomst is beschikbaar en je kunt alles op verzoek exporteren of laten verwijderen.
Lees ook: Allergenen app, over de allergenenmatrix en de gastenkaart. Wil je je team eerst de basis leren? De gratis HACCP-cursus in zeven korte lessen, met examen en certificaat voor het personeelsdossier. Wil je eerst de hele app zien? Bekijk de overzichtspagina met de demo van 2,5 minuut. En we zijn altijd bereikbaar via info@toutcompris.nl — we antwoorden binnen één werkdag.
Alles inbegrepen

Jij zorgt voor je gasten. Tout Compris zorgt voor de rest.

Start gratis — in een middag opgezet.

Start gratis proef